作り方

• 種なし柿で釜を作る。柿をふたと器に切り分ける。器の中身は丸くくり抜いてから4等分に切る。

• カブは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにして塩水（分量外）に漬け1時間ほど置く。軟らかくなったら水気を切る。リンゴは厚さ5mmの半月切りにする。

• ボウルでマリネ液の材料を混ぜ合わせ、（1）の柿の中身、（2）のカブとリンゴを入れて30分ほど味をなじませる。

• （1）の柿の器を置き、（3）のマリネを盛り付ける。（1）の柿のふたとミントを飾り出来上がり。